La Cuisine
Dinner entspricht auf modernen Kreuzfahrtschiffen in der Regel der 5-Sterne-Kategorie und wird entweder in Buffetform oder Menüauswahl in so genannten Sitzungen angeboten. Generell sind die Kochteams bemüht, eine bunte Themenvielfalt zu servieren. Bei der Zusammenstellung spielt wieder die Herkunft der Gäste eine Rolle (traditionelle Speisen) sowie das angestrebte Reiseziel. Für die Arktis/Antarktis bietet sich dazu frischer Fisch und edle Meeresfrüchte an. Aber auch die internationale, gehobene la Cuisine wird auf einem Kreuzfahrtschiff gerne von den Passagieren gekostet.
Meist sind auf großen Passagierschiffen verschiedene Restaurants sowie ein Hauptrestaurant in ständigem Betrieb. So ist es den Gästen möglich, rund um die Uhr und nach individuellen Bedürfnissen, die Speisen und Snacks sowie die Getränke heiß und kalt, teils alkoholisiert, zu sich zu nehmen. Gerade das Frühstück und das Mittagessen werden in offenen Sitzungen serviert. Ferner steht den Reisenden in der Regel zusätzlich eine Minibar innerhalb der Kabine zur Verfügung, welche mit Getränken und kleinen Häppchen gefüllt ist.
La Cuisine bedeutet zudem, auf persönliche Wünsche der Passagiere einzugehen. Aus diesem Grunde wird auf den Kreuzfahrtschiffen vorzügliche Diät- und Schonkost angeboten, auf Allergien (z.B. Laktose) Rücksicht genommen und individuelle Bedürfnisse (z.B. Cholesterin) so weit wie möglich umgesetzt. Für länger andauernde Landausflüge werden spezielle Vorbereitungen seitens der Schiffsküche getroffen (z.B. Grillen) oder Lunchpackete an die Passagiere verteilt.